La nostra cuina (38): Canelones de espinacas y queso
Para la realización de esta receta, utilizo la bechamel que mi madre ha hecho siempre y sinceramente creo que es mejor. Os explico un poco la diferencia: muchos cocineros cuando hacen la bechamel, para espesar la leche, utilizan harina (de trigo), la tuestan un poco y, después remueven la harina con la leche hasta que les espesa. Pero mi madre dice que esa bechamel es muy “basta” ella utiliza harina de maíz (Maizena, para aclararnos) porque queda mucho más “fina”, también tiene otros truquitos que ahora os enseño.
